北海道産マゾイのカルパッチョ
メカジキの自家製燻製にグリーン・サラダを添えて
パテ・ド・カンパーニュ

ロカマドール・チーズのサラダ
ヴァントレッシュ（豚バラ塩付け肉）の温度卵入りサラダ
テット・ド・フロマージュのサラダ添え

ババガレイのムニエル　帆立貝と茸の軽いジュ
イサキのグリエ　バリグールとオリーブのソース

骨付き仔羊背肉のシャンピニオン風味
和豚もち豚ロース肉のソテー
伊達鶏のロースト　ケッパー風味のジュ
クスクス・ロワイヤル（仔羊肩肉、鶏手羽元入り）

・三種類のアミューズ・ブーシュ

・有機野菜のサラダ　エシャロットのヴィネグレット

・ズワイ蟹とフヌイユのパート・ブリック包み焼き，ペルノー風味ソース

・函館港直送白身魚のシャンパン蒸し　トランペットのピュレ

・シャラン産鴨の胸肉ロースト　トリュフ風味，ポム・ガレット添え

・小さな桃のシャルロット　桃とヨーグルトのソルベ添え

・カフェ、紅茶　又はハーブ・ティー